蓝科溯源

对于各个监管环节发现的食品安全问题，各部门要逐项销号解决，能溯源管理的要查到源头，涉及犯罪的要移交公安机关。据沈阳市公安局经侦食药侦支队裴学臣介绍，去年以来，沈阳市公安机关以“利剑”行动为依托，组织开展了一系列打击食品药品犯罪专项行动和专项整治行动，共破获涉及26个省（区）、市的食品领域涉假刑事案件172起，打击处理犯罪嫌疑人114名。

3月13日，沈阳市8部门联合召开新闻发布会，系统介绍了创建食品安全示范城市的具体做法。至此，一个保卫市民舌尖上安全的食品安全保护网也变得清晰起来。

在销售环节，食药监、行政执法等部门对食用农产品进行合力监管。农产品进入市场前首先要保证经营场所的安全，定期对早市、夜市、流动摊贩、农贸市场、批发市场进行监督检查，然后还要通过入门快检、每月抽检、进货查验等措施保证食品质量安全。据沈阳市食品药品监督管理局食品药品安全总监李学良介绍，2018年，沈阳市将进行食品安全方面的抽检3.49万批次，抽检的食品包含百姓关注的肉制品、水果、蔬菜、乳制品、食用植物油等十大类，抽检的场所涉及市、县、乡和行政村，市级食用农产品批发市场每户入场销售者每月至少要抽检1批次。

在食用农产品的生产环节，守卫在关的是环保部门，他们要在源头解决重金属超标问题。由于重金属在人体内累积到一定程度时，会造成慢性中毒。环保部门要千方百计地做好土壤污染防治工作，以耕地为重点，按照优先保护、安全利用、严格管控三个类别分别采取相应的管控措施，保障农产品质量安全。守卫在生产环节第二关的是农业部门，他们要解决的是食用农产品农药残留问题。据沈阳市社会主义新农村建设办公室副主任石福祥介绍，沈阳市通过推进农业标准化技术的普及应用、引导使用低毒生物农药和绿色防控技术、严格农业投入品监管等措施，农产品农药残留超标率逐年降低。2017年，全市食用农产品全年共完成定量监测样品8520个，合格样品8425个，合格率达到98.9％，比产品抽检合格率高出7个百分点。

从生产环节的重金属超标、农药残留，到销售环节的场所安全、入门安全、抽检安全、进货安全，沈阳市构建了一个从农场监管到市场共6项检查的食用农产品安全防控体系。从餐桌到土壤，沈阳市的环保、农业、食药监、行政执法、公安等部门共同打造了一个食用农产品的安全追溯体系。为了保证市民舌尖上的安全，相关部门还对网络销售平台加大了监管力度，对流动摊贩提升了管理水平，严防不经市场直接上餐桌的食品安全隐患。