蓝科溯源

    食品安全供应链中，伴随现代化程度的不断加深，农产品（食品）的供给方式已经发生了巨大的变化。农产品（食品）的供应链是一个复杂的网络系统，不但生产产品，而且通过物流把产品配送到不同的地方，所以任何参与者都可能同时是产品的接收者和发送者，从而形成一个网络的供应系统，而对这个网络供应系统的整个供应链的食品溯源存在很大困难。这需要供应链上所有企业的共同努力，把企业各自信息以一种可视的方式传递给溯源的相关方，这样才能沿着整个供应链建立真正的溯源体系。因此，所有供应链的参与方，都在构建供应链溯源体系中扮演重要角色，发挥主体作用，见图8 -4。

    根据这种思想，在溯源流程设计的顶层设计中摈弃了现有的针对不同产品单独定制设计的思路，抽取出较为规范和统一的流程。如图8 -5所示。

图8 -3 农产品溯源示意图

    建立农产品（食品）供应链溯源网络体系，先要把整个供应链的溯源分成两个部分：一部分是内部溯源，另一部分是外部溯源，如图8 -3所示。内部溯源是分析企业在整个供应链中的位置，或者在生产链、食品链中的位置．从起点到终点，确定内部的溯源。在这个基础上可以向外部实施上下游信息的传递，形成外部溯源。这需要所有的参与方在做好自己内部溯源的同时，建立一种随供应链、物体流动的外部溯源，形成开放性的公共追溯平台。

图8 -5 追溯流程参考模型

图8 -4 网络溯源示意图

    农产品溯源是指农产品从生产者到消费者通常需要经历的生产、加工、运输、分销、零售等众多流通环节中，鉴别／识别农产品如何变化、来自何处、送往何地及其安全／质量信息能够被迫踪和回溯的能力，见图8 -3。