蓝科溯源

专家点评

[摘要]佛山顺德启动“互联网+食品追溯+阳光车间+电子支付+食安保险”项目，在首创食品小作坊全链条信息化追溯体系。

如何才能让人民吃得放心？佛山顺德启动“互联网+食品追溯+阳光车间+电子支付+食安保险”项目，在首创食品小作坊全链条信息化追溯体系，让小作坊出品管理、市场交易监管、问题食品消费赔付形成一个食品安全闭环，确保群众“舌尖上的安全”。

华南理工大学公共政策研究院执行主编李明波：顺德打造大数据管理食品安全典范

之后小作坊主会根据溯源系统出单，对每一批次货物情况进行标注，并附上追溯码。同时该公司每月对每家小作坊进行不少于两个批次的产品检测，配置食品检测实验室检测小作坊生产熟食产品菌落总数等关键指标，在出厂环节对每批次熟食品赋予一个电子追溯码，详细记录相关食品安全信息。

溯源平台详细记录

值得关注的是，消费者如果对所售烧腊制品有疑问，可用手机登录A PP对二维码小票进行扫码，能获知产品出产时间、出产方、产品检验报告、保质期等信息，并且这张小票关联了邮政系统和中国平安，可免费获得一份食安保险。

顺德区食药监局副局长孔繁昌指出，这个项目追溯流程是从供应商提供预处理原材料开始，分别对产地来源和检疫、检验信息进行登记;熟食产品加工完成后出厂环节增加可追溯码，进入批发、零售环节后通过标签电子秤打印交易小票，监管部门则通过管理平台，时间锁定问题食品源头、追踪流向，依法处置，实现“来源可追溯、去向可查证、责任可追究”。

食品安全信息

查询食物情况

消费者通过追溯二维码

在“世界美食之都”顺德，烧鹅、烧鸭等烧腊制品是市民喜爱的餐食，但这类餐食更多是通过小作坊加工。为管好小作坊，目前顺德在乐从、容桂、北滘、均安建立了4个食品小作坊集中加工基地。

佛山市乐家食品咨询服务有限公司在率先启用“互联网+食品追溯+阳光车间+电子支付+食安保险”项目。每天乐家食品咨询服务有限公司的门卫都会将食材检疫合格证、接收商户信息时间上传政府溯源平台。

这个首创项目不仅在食品加工环节体现先进性，在食品销售环节也能起到很好的示范作用。烧腊制品进入市场后，商家根据提供追溯信息签收加工点送来的食品，并通过电子智能秤为客户提供二维码小票，终实现从入库到终端客户的全程追溯信息的收集，以及和政府溯源系统实时交互。

如何在大数据时代提升公众对食品安全的满意度和信任度？华南理工大学公共政策研究院执行主编李明波认为，顺德从三个层面为生产者、消费者、监管者提供了食品安全大数据，个层面是企业对食品生产链信息的可追溯———生产链环节上以个体识别为信息载体的食品可追溯系统；第二个层面是政府对于生产链信息的监管可追溯。第三个层面是消费者可对食品安全信息的可追溯。而且顺德的做法实行了行政执法全程留痕，构建“数据铁笼”，提高食品安全领域行政执法的规范化水平，成为地方大数据治理典范。

“建集中加工点只是步，小作坊原材料来源如何把控，产品销售过程如何监控，消费者权益如何得到保证，这些环节都不能缺失。”顺德食药监局局长黄坚强称，顺德区提出在探索“互联网+食品追溯+阳光车间+电子支付+食安保险”项目。

南方日报记者 尹辅华

南都记者 吴璇

乐家食品咨询服务有限公司相关负责人何梓洋介绍说，“烧腊制品上市必须装到不锈钢密封容器，再由公司专用配送车统一配送。”