蓝科溯源

(責編：許曉華、楊迪)

對任何一種商品來說，“好”名字和可觀的銷量之間關系很大。在植物調和油市場，這種相關性被不少商家利用，以價格昂貴、實際佔比很低的油品命名，對消費者造成誤導。

江南大學食品學院教授王興國告訴記者，食用調和油用兩種及以上植物油調和制成，是我國小包裝食用植物油中的主要產品，2014年消費量達465萬噸，佔到小包裝油脂總量的近一半，遠高於其他單一油品，已經成為受我國居民歡迎的一類家庭烹調用油。但由於商家對油品命名不規范，造成消費者對調和油迷惑、質疑和不信任，導致調和油銷量有所下降。近年來，消費者對調和油公布配方比例的呼聲越來越高，取消調和油產品的聲音也時有出現。

據王興國介紹，對於食用調和油，國際食品法典委員會、歐盟和美國迄今都還沒有專門的質量標准，而我國早在1998年頒布了個行業標准。此后，業內一直研討制定統一的國家標准。2016年10月，《食品安全國家標准植物油》報批稿在食品安全國家標准審評委員會食品產品分委員會會議上獲得通過。其對消費者的知情權有了明確規定，即所有食用調和油的名稱統一為“食用植物調和油”，不允許目前市場上普遍存在的以高價油品命名的調和油﹔同時強制標注食用植物油的種類和比例。此標准一旦通過，將成為強制國家標准，植物調和油市場混亂的現狀能得到控制。

4月8日，《生命時報》記者在某超市油品區看到，植物調和油塞滿了該區域約1/3的貨架，品類在10種以上，其中不乏以橄欖油命名的調和油。但隻要仔細觀察配料表會發現，在所謂的橄欖調和油中，橄欖油的含量多不超過10%。以一款售價約79元一桶的“金浩橄欖調和油”為例，橄欖油的含量僅排第三位，為10%，其他兩種油品分別為含量80%的菜籽油和10%的玉米油。

王興國補充說，雖然標注調和油的配方和比例可以讓消費者一目了然，且操作相對簡單，但溯源技術手段較難，也會給市場監管帶來難度。央視不久前播出的調查報道証實了上述擔憂。暗訪中，某糧油公司總經理親口承認，雖然標注橄欖油佔比6%，但真正加進去的隻有大約2%，保証檢測時有這個成分行。

專家提醒，消費者購買調和油時，不能隻看名字，一定要參看配料表。根據我國《預包裝食品標簽通則》規定，預包裝食品中各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序排列。也是說，即便不標注具體佔比，按照從前往后的排列順序，其添加的原料油成分含量也是逐漸遞減﹔標志成分的含量通常不得低於5%。▲（記者 張 芳）

在網絡平台，搜索類似商品的銷售情況不難發現，受到油品名稱吸引的消費者不在少數。比如，在一款名為“山茶橄欖食用油”的評價中，有不明所以的消費者留言：“一直說橄欖油和茶油是不錯的，以后選這款油”“沒吃過這個牌子的橄欖油，雖然不是純橄欖油，但人家價格實在是優惠，比其他調和油好多了”。而配料表顯示，這款調和油中橄欖油的佔比僅為8%。

市場尚不完善，王興國說，從油脂營養和健康角度來講，相比單一食用油，配比合理的調和油顯然更易滿足“好油”的要求，即相對合理的脂肪酸組成﹔豐富的有益伴隨物﹔極少或不含風險因子﹔良好的風味。因此，選到“好”的調和油，是保証營養健康的關鍵。