蓝科溯源

吴清平认为，微生物具有种类多、生长快、易变异、污染后产生毒素等特点，因此必须建立食品安全科学大数据库，及时发现潜在的食品安全隐患和风险，利用食品安全控制技术和工艺，有效控制微生物污染，保障食品安全、促进产业发展，进一步提升食品安全水平。

吴清平说，食品微生物安全科学大数据库是一个开放的资源平台。可以为标准制定、政府决策提供理论依据，也有助于企业及时发现潜在微生物风险，实现快速溯源追踪，提升整个产业链的技术水平。

吴清平说，中国是一个食品大国，食品安全问题不仅关系到国计民生、安全，而且已经上升到战略高度。保障人民“舌尖上的安全”，是推进健康中国建设，全面建成小康社会的必要保证。

十多年来，吴清平及其团队以食源性致病微生物风险识别、分布规律、危害形成和高校控制机理作为出发点，建立了包含风险识别数据库、菌种资源库、全基因组序列库、溯源数据库的食品微生物安全科学大数据库，研制出了新型的微生物防控技术。

1月18日，广东科协论坛第79期报告会在广东科学馆举行。微生物专家、中国工程院院士吴清平做了“中国食品微生物安全科学大数据库的构建及应用”的专题报告。

微生物专家、中国工程院院士吴清平。新华网发