蓝科溯源

今年1月1日起，食品药品监督管理总局发布的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称《办法》）正式施行。《办法》要求入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店，并依法取得食品经营许可证。（1月2日 《大河报》）

同时，企业也要提高法规意识与行业自律，规范经营，积极引入新技术手段，提高现代化管理水平。例如平台开办者要充分发挥“以网管网”优势，加强大数据分析，及时分享检查监测、投诉举报信息，力争做到有的放矢，事半功倍。广大消费者也要保持警惕，不要被假冒伪劣的网络美食蒙蔽了眼睛，发现问题要勇于维权。一言以蔽之，各方积极参与、依靠社会共治和监管方式创新，守住食品安全的底线，促进食品产业高质量发展，确保“舌尖上的安全”。

统计数据显示，2016年餐饮收入3.58万亿元，其中网络订餐市场规模达3579亿元，占比约10%。而按国外网络订餐占餐饮收入30%计算，未来我国网络订餐市场或将是万亿元以上规模。但由于第三方平台责任落实不到位，对入网餐饮服务者审查把关不严；网络餐饮的虚拟性和跨地域特点，庞大的新兴市场既欣欣向荣又鱼龙混杂，行政管辖、案件调查、证据固定等都存在困难，让人生出“数量大、不好管”的慨叹，也确实给监管带来严峻挑战。

有关部门不仅要及时出台网络餐饮新规，填补法律空白，强化监管力度，还要强化法规执行力，确保良法得以全面落实。要改变陈旧的监管理念和方式，加强对第三方网络外卖平台的指导与支持，强化线下实体店与“线上网店”的食品安全管理，线上线下，追本溯源，实现360度全方位监管。

新规实施前夕，不少平台开始探索符合新规的管理办法，如推出“日常巡查+定时抽检+专线排名”的制度，对整改不合格或者逾期不改者勒令下线；在部分地区试点使用“食安封签”，避免餐品在配送过程中受到二次污染；开通“明厨亮灶”线上直播试点等，这些措施有效地化解了不少目前消费者忧心忡忡的困惑，拓宽了食安监管的广度与深度，也说明非不能为，关键在于政府部门的监管力度与相关企业的理念革新。