蓝科溯源

12月28日，记者随食药监管人员来到全市食品小作坊集中加工园区，番禺大龙街的华禺兴食品小作坊加工区探访。这是针对番禺区食品小作坊数量多、规模小、分布散、条件差、无证照、风险高的特点，番禺区食药监局进行了这种集中生产,规范管理,规模经营,统一监管的新模式探索。目前该园区已进驻近50家豆制品及烧腊制品小作坊，产品供应全市。

在园区的入口处，一面“二维码墙”列出了所有入驻的经营单位，每个单位对应一个专属二维码，前来采购的客户扫码能看到加工企业的经营许可证、《广东省食品生产加工小作坊登记证》和场所环境图片等详细信息。监管人员介绍，这些二维码也会提供到销售环节的档口，真正做到食品溯源。

大洋网讯 前店后厂，“油腻”的老板在狭小的后厨满头大汗地炮制烧腊美味？这是不少家庭式小作坊给人们的固有印象。曾经，从澄海来到广州开店售卖卤水狮头鹅的阿翁也开着这样一家小店。不过自从年初搬进了番禺大龙街的小作坊集中加工园区，阿翁以这里为大后方生产加工基地，一年在广州各区开了十二家买卤鹅的门店。“生产条件好，食品更卫生，有人管着教着搞好场地环境，省心不少，才有精力和动力扩大生意规模。”阿翁乐呵呵地说。

记者随后来到其中一间制作烧鹅的肉品店，跨过60厘米高的防鼠门槛，只见整个加工间光亮宽敞，地面的防滑红砖也十分干净。用铝合金框和玻璃隔开来的原材料区、初加工区、风干区、烧烤区等功能区间，通风装置、仓储设施、洗手更衣、消毒灯、不锈钢工作台、烤箱等设备一应俱全。老板肖先生说，自己以前在越秀经营了十多年的烧鹅，一年多以前得知番禺搞了这样一个专门的园区，搬了过来。“场地大，条件好，废气废水的问题都解决了。”肖先生说，很多客户过来订货，酒楼、集体食堂都有，生意确实比以前好很多。

据介绍，加工区实行“围院式”管理，只有一个进出口，进出货物进行统一查验，全程视频监控，并建立统一的化验室。所有加工区内生产的食品必须经过化验室进行出厂检验，检验合格后开具销售票据才可销售。出厂的食品凭票才能进入农贸市场、餐饮店等流通环节。消费者购买产品时，通过扫描销售票据上的二维码，还可了解该食品加工、销售全过程的信息。

传统的食品小作坊设施简陋，工艺简单，无法达到投入大、门槛高的食品生产企业的要求，令监管部门头痛不已。《广东省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理条例》（以下简称《条例》）的出台，填补了立法空白，为食品小作坊开了一扇窗。《条例》实施后，番禺区食品药品监督管理局在大龙街积极推进食品生产加工小作坊综合治理工作，力求彻底改变食品小作坊脏乱差的状况，建设集中生产园区正是其中一项重要探索。

探访：番禺有个“巨大”烧腊场

食安监管人员表示，园区建立起来后，监管部门与往常一样，会对入驻的加工企业进行定期和随机的巡查、抽查，也对生产过程和环境设备卫生等提出指导和整改意见，而这种统一集聚管理的模式也使监管工作效率大大提高。

文：广报记者周洁莹 翁淑贤 通讯员许遵亮

小参了解到，综合治理工作启动后，番禺食药监局在大龙街积极开展食品小作坊摸查，登记造册，并组织各经营者召开《条例》宣贯会，要求各小作坊进行升级改造并领取《登记证》。在此过程中，华禺兴公司承担了个样板间的建设，并逐步发展成如今拥有七十多个加工间的小作坊集中加工园区。

背景：广东立法要求食品小作坊也要持证