蓝科溯源

小编视角：日本从单一产品入手，由点到面，实现所有农产品追溯管理。在中国这样的农业大国，让所有农产品可追溯是一件浩大工程，在国内农产品追溯领域，甲骨文超级码从供应链上游的县域农产品着手，将农产品追溯体系网铺开在各地，逐步实现“让天下产品皆可溯源”的美好愿景。

澳大利亚70%的牛肉产品销往海外。通过实行(NLIS)，澳畜产品得以顺利出口欧盟，总值约每年5200万澳元。NLIS是一个性的身份系统，能够全程追踪家畜的出生到屠宰。家畜个体采用经NLIS认证的耳标或瘤胃标识球来标识身份，牛迁移到新的地点时，农场、寄养销售场或者屠宰场的射频身份读取器将读取并在NLIS数据库中记录其移动。NLIS的优点是，通过将胴体信息与家畜个体生产数据关联，改善管理和提高育种决策能力，满足消费者需求；通过自动数据采集，提高家畜个体记录准确性。

澳大利亚

产品可追溯体系的建立，实现了产品在整个供应链的信息透明化，食品安全从“事后处理”转向“事前控制”，使消费者买得舒心、吃得放心。同时，也能提高食品出口产业的发展，拉动国内食品生产加工业，促进了经济发展。

在德国谷物类在制作前，食品评定机构首先要检查所使用的麦子在生长过程中用过什么农药和化肥，对人体是否有害；麦子入库前是否已去除了沙粒等杂物；在粮库内保存时的水分及温度是否符合规定的标准等；出库前，还要检查麦子是否存在发霉、发芽情况；在面粉加工厂，要检查加工过程是否符合有关规定；面包房的卫生条件和面包的质量更是检查的重点。层层的把关和检查，保证了德国商场里的面包安全。

西班牙

西班牙政府对牲畜的养殖、屠宰、加工等建立了一套严格的识别和追踪机制，农场的每头牲畜自出生起便在耳上钉上识别牌，将信息录入电脑，建立档案，牲畜在屠宰时要调查原档案，并进行严格检疫，产品公司、超级市场所进的各种肉类均有产地证明，一旦发现质量等问题，均能迅速追溯其来源。

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2004年，美国政府启动了动物标识系统（NAIS），通过对养殖场和动物个体或群体转移进行标识，确定其出生地和移动信息，终保证在发现外来疫病的情况下，能够于48小时内确定所有与其有直接接触的企业。

日本

欧盟

小编视角：英国联合超市，建立食品监控机制，也即从消费者入手，倒逼生产企业严把食品安全关。消费者在超市购买了问题商品，首先追责的即是超市，超市问责上游供应商，在一定程度上，倒逼企业自发加大食品生产监管。目前中国已有不少城市对此作出尝试。

面对食品安全隐患，建立食品安全全程质量监管体系，采用跟踪和追溯手段来满足消费者和政府监管部门对食品安全的要求是目前公认比较有效的管理手段之一。

在德国以动物食品为例，宰杀前，官方认可的兽医要对动物进行严格检查，合格后才发放宰杀许可证；屠宰后，要检查肉内是否有寄生虫、传染病毒等；进入生产车间检查更严更细，如哪一部分肉适合制作普通香肠，哪一部分适合制作火腿肠，香肠中加入食用香料和添加剂的含量以及肥肉和瘦肉的比例。无论是在屠宰场还是在食品加工厂，无论是在商店还是在运输过程中，食品必须处于冷冻状态，不新鲜的肉不允许上市出售。

欧盟成立欧洲食品安全局对食物安全管理承担主要责任，成员国和欧盟共同执行食物安全管理政策。食品产业受成员国有关机构的监督，这些机构同时受欧盟的管理，欧盟委员会也参与对欧盟的食物安全管理。

世界上许多的都在逐步建立畜产品标识制度和追溯体系，其中有些已经立法强制执行。例如，美国的溯源性系统带来了巨大的经济利益，为畜产品的出口贸易提高了核心竞争力。欧盟要求对出口到本国的食品必须能够进行跟踪和追溯，否则禁止其上市销售。日本建立对猪肉、水产品和菠菜的可追溯系统。澳大利亚建立了畜产品可追溯系统。还有瑞典、法国、英国、德国、比利时等欧洲以及加拿大、阿根延等美洲纷纷建立了可追溯性生产系统。

小编视角：对关乎经济的重要产品，澳大利亚的中央数据对记录的信息统一管理，保证产品质量。在中国，自三聚氰胺事件后，国内奶粉行业大受打击，近十年都处于低迷状态，奶粉行业追溯体系的建立刻不容缓，而且对相关数据的权威性、真实性以及透明化的要求更高更严。

英国

小编视角：西班牙给产品建立档案，产品各环节出示证明，消费者购买到的产品，均能调出原档案。在国内溯源行业中，甲骨文超级码品控溯源体系，实现农产品从摇篮到终端全流程监管，农产品的产地环境、营养成分、检疫检验等信息皆可查询调取，与西班牙产品档案异曲同工。

小编视角：德国对不同类产品制定细化检查检测标准和监管环节，并制定成文法律法规。中国追溯行业正在发展阶段，各企业使用的标准不尽相同，目前统一行业标准和制定相关法律法规相关事宜正在推进中。

澳大利亚作为一个畜牧业大国，于2001年建立了牲畜标识计划（NLIS） ，即畜产品质量安全追溯系统，采用由NLIS认证的瘤胃标识球或耳标对牛、羊进行身份标识，由中央数据库对记录的信息进行统一管理， 可以对动物个体从出生到屠宰的全过程实现追踪。

日本引入欧盟所推动的“食品可追溯制度”，于2001年建立了肉牛可追溯系统，并于2002年制定了“牛肉身份证”制度， 建立起牛个体信息系统，消费者可以在销售终端通过互联网或手机查询牛肉产地、品种、出生时间、饲养者、饲料成份、屠宰日期以及流通过程等详细信息。

事实上，欧盟强制性要求入盟对家畜和肉制品开发和流通实施追溯制度，从2002年起所有店内销售的产品必须具有可追溯标签，该标签必须包含如下信息：出生国别、育肥国别及牛肉关联的其他畜体的引用数码标识、屠宰国别以及屠宰厂标识、分割包装国别、分割厂的批准号以及是否欧盟成员国生产等。

欧盟的畜产品可追溯系统主要应用在牛的生产和流通领域。与一些价值较低、混合包装的产品只需追溯到生产批次不同，牛肉属于价值较高的产品，个体标记相对较为容易，其生产及包装特点决定了基本部位产品可以做到个体追溯，也因此欧盟在客观条件上能做到实行较严格、完善的追溯制度。

小编视角：多部门共同监管，完善制度，强制要求企业建立食品可追溯制度；同时控制食品进出口流通，倒逼生产企业严把食品安全关。近年来，中国食品出口屡屡受挫，也让企业意识到食品质量监管的重要性。果秀食品作为出口农产品的典型代表，是国内较早一批与甲骨文超级码合作实现食品追溯的企业，此后有越来越多的企业自发加入到溯源大军中来。

美国食物安全的监管特点是食物质量安全监督管理由多个部门负责，主要负责部门为农业部、卫生和公共事业部及环境保护署，分别负责农产品、葡萄酒和饮用水等不同产品。此外，美国商业部、财政部和联邦贸易委员会也不同程度地承担了对食品安全的监管职能。

在德国，食品的食物链原则和可追溯性原则得到了很好的贯彻。

小编视角：欧盟规范可追溯标签信息，并根据产品价值高低，设置不同的追溯规格。目前中国市场上有人对“追溯体系会增加食品成本”感到担忧，若对不同价值的产品设置不同的追溯规格，将成本控制在合理范围内，这种担忧的状况或许能得到缓解。

美国

随后逐渐扩展到其他农产品种类，到目前为止，日本对所有农产品均已实现可追溯管理。在农产品质量可追溯系统的应用方面，日本不仅制定了相应的法规，要求肉牛业实施强制性的零售点到农场的追溯系统，系统允许消费者通过互联网输入包装盒上的牛身份号码，获取他们所购买的牛肉的原始生产信息，作为对疯牛病的反应，该法规要求日本肉品加工者在屠宰时采集并保存每头家畜的DNA样本。而且在零售环节，大部分超市已经安装了产品可追溯终端，供消费者查询产品。

在畜产品上，英国建设了基于互联网的牲畜跟踪系统（CTS），实现了牲畜整个生命周期的情况记录。2000年起，英国农业联合会和全英4000多家超市合作，建立了食品安全“一条龙”监控机制。目的是对上市销售的所有食品进行追溯，如消费者发现购买食品存在问题，监管人员可以很快通过电脑记录查到来源。对于农产品，不仅可以查出源于哪家农场，甚至连使用的农药剂量都有据可查。

德国

2002年，美国通过“生物反恐法案”，要求企业必须建立食品可追溯制度，同时所有涉及食品运输、配送和进口的企业要建立并保全相关食品流通的全过程记录。美国食品药品监督管理局制定农场初级原料生产标准和召回追溯系统，强制召回受污染食品、扣留不安全食品、限制或禁止来自某个地区的不安全食品流通以及可能违规情况索取相关数据等。