蓝科溯源

　　动物产品质量安全全程溯源体系建设与展望

陆昌华胡肄农

兽用生物制品工程技术研究中心，南京２１００１４

　　　　摘要：如何实现动物及动物产品标识与可追溯管理是有效解决动物及其产品安全问题的重要措施。本文借鉴发达溯源系统经验，介绍中国可追溯系统试点研究的简况。并对农业部推行的“动物标识及疫病可追溯体系”和商务部推行的“肉类蔬菜流通追溯体系”，从管理体制与技术方案进行剖析。指出两个部委推行的可追溯体系，均覆盖完整追溯过程的一部分，从严格意义上讲，仅达到半程可追溯或局部可追溯。其关键是两大溯源体系未实现有效对接与相互补充，难以制约动物源性食品质量安全风险。为此，针对该问题作者提出相应对策：在管理层面，提出“动物产品质量安全全程溯源体系”，应纳入一个部门——食品药品质量安全部，具体执法管理！在技术层面，指出符合国际标准并完全实现国产的低成本动物电子标识，使全程溯源管理成为可能。其解决方案：一是开展全程溯源体系的数据规范和数据接口研究：二是数据采集、数据传输、数据存储和数据处理技术的升级研究。与此同时，中国溯源体系发展的未来，除探索性进行生物溯源技术的研究外；还可采用云计算基础架构，与物联网平台相结合，在构建统一食品安全／溯源软件平台的同时，建有面向行业内各种不同类型的企业用户的管理软件系统。

农业部兽用生物制品工程技术重点实验室，

关键词：动物；动物产品；标识；可追溯；质量安全

　　　　江苏省农业科学院兽医研究所，