蓝科溯源

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远望谷肉菜质量安全智能溯源系统是面对管理辖区内的养殖生产场、屠宰场、冷链运输、批发配送市场、农贸市场的肉品摊位、大型超市和大卖场、餐饮企业和定点单位的肉品质量安全可追溯系统。它利用绑定在肉品及其制品上的RFID循环追溯标签和供应链上各业务用户不同RFID身份卡信息相关联，并通过无线传输技术和现代互联网技术实时上传供应链上肉品的流向变化至中心数据库，不仅各业务用户按权限登录平台系统可以随时获取自身在政府数据中心存储的每日业务数据，而且政府各业务部门也可按自己管辖权限对供应链上各环节实现在线实施监管，为保证肉菜食品安全提供了良好的技术支撑手段。

    系统设计

    实施效益

   行业背景

    经济效益

本解决方案立足于商务部以IC为流通追溯信息载体的要求，并结合RFID传感技术和互联网技术，大大提高肉菜追溯的精度，系统整体具备较强的系统延伸性和扩展性，为食品级质量安全可追溯系统。能综合的应用于食品、农产品、牲畜及其肉制品等现代流通体系，实现高精度、高效率的行业流通管理和强有效的质量追溯。

    c）通过肉菜各企业的改造，提高企业肉菜产品的质量生产和管理水平，促进肉菜等产品对内及出口贸易。

    社会效益

屠宰环节：生猪运抵厂区，首先要查检境地动物检疫证或产地检疫证、消毒证、免疫卡以及建立生猪屠宰档案，合格的猪肉白条绑定射频识别溯源标签，出厂时获取的猪肉代码并自动关联下游销售商的RFID身份卡信息。同时也与电子称连接获取重量，并打印出具有溯源系统肉品交易凭证。该批出厂肉品的溯源编码、重量、下游买家等信息同时上传至数据中心，每片猪肉对应的商家或经营户，实现屠宰环节上生猪进厂与白条出厂的信息链接。

通过物联网及其衍生技术在企业内部的信息化改造和关键点监管，企业优化其生产流程和生产质量的过程中，同时为市场和消费者提供了一种透明、客观、可视的质量监管手段，从内而外的强化了企业的市场竞争力的同时，塑造了诚信、放心和基业长青的食品企业的品牌形象，提升品牌价值。

    猪肉直营店现场分割白条肉品并预摆放在货架上供消费者自由挑选。通过溯源一体机可实现读取猪肉标签并打印出不干胶溯源凭证提供给消费者。在一体机具备上网条件下，监管平台市场管理方和屠宰企业监控中心可实时查看每个店销售情况，方便企业进行快速补货或者同类店同城货品调剂。

品牌效益

    零售终端——农贸市场：在农贸市场、便民肉店等零售终端进行销售，农贸市场经营户所配备的专用电子称具有RFID标签的阅读功能和可追溯信息处理功能，读取RFID标签数据以后再称量每块切割猪肉时，其打印的销售小票上可标注猪肉识别码，同时将每次称重数据上传到数据中心。

针对生猪肉品安全监管特点，本系统分为前端数据硬件采集端，以及后端数据管理软件端两个部分。前端数据采集是以RFID核心技术为基础对生鲜猪肉的相关生产现场活动进行实时监控；后端数据管理是利用政府各业务系统管理各环节上报的真实信息以及对前端采集的数据进行统计、分析、分发等。

    零售环节

近年来，各类食品质量事件层出不穷。如何控制食品质量生产和流通，实现溯源管理和质量监管成为社会关注的焦点。根据世界卫生组织（WHO）的定义，凡是通过摄食进入人体的致病因素，使人体患感染性或中毒性的疾病，都称之为食源性疾病。为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，2009年6月1日，食品安全法正式实施，对肉菜类食品的生产、加工、包装、运输、销售等各个环节做了具体的要求。同时，为确保食品安全法及其实施条例的有效执行。2009年始，商务部会同财政部率先在10个省、市进行“放心肉服务体系”建设试点；在原有试点基础上，2010年商务部单列肉品质量追溯系统，并明确把蔬菜纳入追溯体系中。2011年，为继续深化肉菜追溯所取得的经验和成果，试点区域扩大至西、北部省市。前后3年，中央财政共安排超过10亿元资金，支持试点地区建设屠宰监管技术系统、肉菜质量安全智能溯源系统、大型企业冷链系统、标准化菜市场及流通体系的改造，以整体提升监管的技术化水平，增强了政府监管和执法力度，加快肉菜流通体制的改革及食品的追踪溯源能力，终实现食品安全保障水平的提高，和行业基础设施建设及布局的优化。

    应用目标

    系统简介

远望谷肉菜质量安全智能溯源系统解决方案完全符合商务部肉菜追溯体系整体系统建设要求；并形成了以RFID技术为先导、综合应用现代通信技术和网络技术、具有鲜明的物联网特征的现代肉品追溯体系。系统从养殖生产环节开始，全过程、全方位的覆盖屠宰、加工、运输、批发及零售终端环节，为闭环的食品级安全监管信息系统应用解决方案。利用物联网等信息化技术，在已实现产品的正向跟踪、逆向溯源的基础上，完成对肉类和蔬菜产品入场、检测、屠宰、批发配送和零售各环节的信息化监管，强化对经营主体责任约束，逐步建立健全以生猪产品和蔬菜为对象的食品质量安全可追溯体系，实现各流通环节的有效监管系统一方面提高了肉菜流通信息化水平，另一方面让政府各职能部门有限的监管人员无论在何时、何地，均可对任何需要监管的环节进行远程管理和监督，对于肉菜产品的质量进行查证比对，确保在发生食品安全事故时责任追究准确、及时，预警、召回措施有效、到位，提高食品质量安全的政府风险监督和保障能力。广大的消费者，可以通过自助查询终端、互联网、12315查询电话、短信等方式输入肉品溯源码，进行肉品质量信息追溯查询，极大的提振了消费者信心。

    溯源与监管：在生猪肉制品交易过程中，经营者或终消费者都将获得生猪肉制品溯源标签。经营者或者消费者通过自助查询终端、互联网、查询电话、短信等方式输入生猪肉制品溯源代码，进行质量信息追溯查询，即可了解所购买猪肉的养殖场地、屠宰加工场地、检验检疫等信息。

    流通终端——超市大卖场、猪肉直营店：在超市大卖场内应用溯源一体机可以方便地与数据中心信息对接备案，同时将RFID猪肉标签转化为低成本的二维码不干胶标签提供给消费者作为零售溯源凭证。

批发配送环节：基于下游销售商、团购单位的需求，带有溯源信息的肉菜品供应商经专用车辆运输抵达目批发配送中心。运输工具基于RFID的技术特点。保证了肉菜品的质量安全及新鲜度。在此成交的供应商和销售商的交易信息（价格、品种、时间、地点数据）通过溯源一体化交易设备进入数据的监控中心， 并为养殖生产用户、大批发用户提供远程认证、交易、配送等系统服务。

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建立肉菜质量安全追溯系统，通过现代物联网及其衍生的技术，从系统和技术上保障肉品和蔬菜等菜篮子食品质量安全，极大的强化政府主管部门食品安全的监管力度及执法压力，提高肉、菜产品的生产加工、运输和销售环节中信息化管理水平，确保在发生食品安全事故时能及时的进行责任追究、联合执法；通过智能智能化预警分析，建立“政企、政政”联动决策机制和行动机制；通过供应链关键环节的改造和监管，实现新时代流通体系的改造；同时满足现代社会消费者对食品质量和消费安全的知情权。

在多部门共用一个数据中心的平台下，各部门工作人员可以随时通过互联网按各自权限进入系统查看整个流程的运行状况及关系到与本部门有关的生猪产品情况。相关部门管辖的各市场开办方配备RFID巡查手持机，对进入市场售卖的猪肉进行巡检，现场检验RFID标签读取后台数据，再比对商家的肉品交易凭证和“两章一证”等纸质手续，真正按商务部要求做到“单卡证”三者同行，杜绝不达标的猪肉进入流通市场。

    b）通过有效的业务和管理平台的结合，降低企业内部生产和流通的物质和效率损耗，实现肉菜产品的优质优价，增加企业的利润。

养殖环节：仔猪出栏后将佩戴RFID电子耳标，在养殖过程中通过该电子耳标关联小猪的饲料信息、防疫信息、用药信息、环境信息等，并通过无线通信GPRS/3G上传到食品安全平台数据中心，并建立完整的猪只个体养殖档案。

远望谷公司结合了2009、2010年在成都、宁夏、广州等地肉品质量安全溯源系统实施的基础上提出“以政府管理模式创新引导技术创新、以高新技术改造传统行业、以高效低成本运转牵引供应链业务流程优化”的解决方案，对“放心肉”服务体系中三大系统——屠宰监管支撑系统、肉品质量安全可追溯系统、肉品冷链管理系统提供了完整的系统解决方案。实现各流通环节的有效监管，促进蔬菜产品的食用安全，初步建成高效率、低成本、低损耗、安全畅通的农产品现代流通体系，使农产品流通水平上一个新台阶，探索出农产品产销的有效模式，为推广创造条件。

a）在肉、菜供应链企业建立质量安全可追溯的管理体系，以自动化传感技术、软件技术和互联网技术提高企业关键环节数据采集的客观性和可靠性，加强企业内部管理力度。

建设肉菜品质量安全信息可追溯系统，可将肉菜品生产、屠宰加工、肉菜品批发（配送）、零售、团体采购企业等各环节、各业务主体、肉菜实体和信息有效的串联，实现肉菜数据的正向传递，质量数据的逆向溯源，终实现地区肉菜品流通秩序规范管理，及树立高效、统一的政府信息监管平台。系统采用先进的RFID传感技术、信息系统和物联网产业的应用框架，进行肉菜质量数据采集、传递、统计、分析，及肉菜产品进行个体标识，从而解决了追溯难、追溯精度差的应用难点，实现了全程信息跟踪与追溯在供应链上各个环节的无缝链接。平台的建设将有利于指导农村规模化科学生产，优化传统批发流通企业的信息化管理流程，简化和加快企业与政府监管部门的信息交换，同时也充分满足消费者对蔬菜食品信息的知情权。