蓝科溯源

　　饿了么6月14日宣布推出冷热双温箱，同时满足热菜和冷食两种食物的配送保温条件。热箱沿用早前推出的恒温箱设计，将热菜中心温度保持在60℃以上；另一边的冷箱则采用干冰袋制冷，由于干冰沸点低达零下57℃，靠近冷源的箱内空间完全可满足冰淇淋等食物的零下18℃以下的冷冻需求，其余空间亦可满足冷饮0-4℃的冷藏需求。

　　在车上驮一个冰箱送外卖！这个夏天，你在饿了么订购的外卖冷饮，分分钟比现场买的还要透心凉。

　　去年以来，聚焦食品安全的饿了么，已经成了外卖行业的创新发动机。从陪你度过了一个温暖冬天的60℃恒温配送箱，到供监管部门发现违规餐厅的食安APP，再到穿梭全城现场抽检商户食品的流动监测车，借助技术优势，饿了么正在织起一道严密的食品安全事中事后监管网。

　　原来，相比起其他方案，干冰袋体积小，又猛又持久，还安全卫生，是目前小型配送冷链的制冷方案。饿了么工业设计负责人还说，为免两侧箱体窜温，双温箱中间的隔热板还采用真空加锡纸覆膜设计，限度隔绝热量传导。针对配送车长期于户外行驶的特点，相比上一代配送箱，箱体周围也加强了隔热保护。即使在烈日直射下，冷箱仍然能保持6小时的冷冻和冷藏温度，堪称“移动冰窖”。

　　这个月，京沪两地的街头能陆续看到双温箱的投入使用。为配合投放，蜂鸟线下各配送站点和合作餐厅均配备了干冰保存装置，方便配送员定时替换干冰袋；干冰使用需要专业知识，各站点还将开展对配送员的冷箱操作培训。

　　“冷箱”的推出，也为食品安全再上一道保险。与60℃恒温一样，保持低温同样有利于抑制箱内细菌滋生。此外，冷热隔离亦避免了食物之间的交叉污染。

　　压缩机、冰板、电子冰……这么多制冷方案，为什么偏偏是干冰？