蓝科溯源

某坚果炒货企业生产车间，糖和盐均来自食品添加剂配送中心

　　临安是坚果炒货生产加工大区，目前有坚果炒货生产企业276家，品种除临安特产山核桃外，包括碧根果、巴旦木、夏威夷果、松子、榛子等二十余种坚果。生产企业主要集中在昌化以西的地区，形成了以龙岗镇为中心，以清凉峰镇、岛石镇、昌化镇、河桥镇为裙带的扇形区域块状产业聚集区。为了更好地监管“大而散”的坚果炒货企业食品安全，临安区设立了在坚果炒货产业带的核心区域龙岗镇设立了食品添加剂配送中心，向炒货企业出售正规的食品添加剂。目前，配送中心经营食品添加剂已有51个品种，基本涵盖允许在坚果炒货生产加工中可添加的甜味剂、食品用香精等各类食品添加剂，配送面达坚果炒货产业带80%以上。

　　在温岭，“低小散”是食品市场的普遍现状，街边小店多，店铺成本低，在食品安全监管工作中，从业者“打一枪换一个地方”是令监管人员头疼的问题。

　　“坚果炒货加工工艺简单，只要原料、添加剂控制好没什么大问题。”杭州市临安区市场监管局食品生产流通监管科科长丁敏对浙江在线记者说。她介绍，配送中心建立后，一是在监管方式上由过去对生产企业的“点式”监管，转变为对采购源头和生产加工的“链式”监管法，抓住了源头，实现了监管关口的前移，特别在监管量大面广，监管资源不足的现实条件下，提高了监管的有效性，取得事半功倍的效果。二是为企业提供了安全的进货渠。配送中心不仅品种多样，价格更趋合理，而且索证索票齐全，品种规范合法，得到了食品企业的普遍认可，越来越多的食品企业自觉杜绝使用上门推销的食品添加剂，配送中心成为他们安全进货的主要渠道。三是建立了“问题”食品添加剂的追溯途径。生产企业的食品添加剂由中心配送后，建立起源头可控，去向可查，问题可溯，责任可追的食品安全溯源机制，既有利于我们的监管，又有利于维护消费者的合法权益，同时又督促生产企业把主体责任落到实处。四是通过配送中心，能了解食品企业动向及产品开发等信息，便于我们动态掌握企业生产经营情况和方向，及时发现食品安全隐患，采取措施将其扼杀在萌芽状态，确保企业在发展中安全地创新，在创新中安全地发展。

　　温岭食品安全工作“全民参与”的背后，是食品检测技术的不断提升。近年来，在省食安办及有关部门的帮助指导下，温岭市投入4500万元建成省内县市的食品药品检验检测中心。在检测中心，记者看到，各个实验室井然有序，大大小小的仪器陈列其中，其中不少处于县级食品检测检验机构先进水平。据了解，温岭市食品药品检验检测中心成立于2012年，隶属于为温岭市市场监督管理局下属事业单位，中心拥有建筑面积约2500平方米，其中实验室约1500平方米，大小仪器200多台，总价约为1600万元。目前具备能力的检测项目共609个，主要分为食品、饮用水、消毒餐（饮）具、食品产品四大类。

　　为此，温岭市给出的答案是发动群众，全民参与食品安全建设工作。记者了解到，近年来，温岭市以创建省级食品安全城市为抓手，突出“全民创建+乡镇特色”两大亮点，不断丰富食品安全宣传教育的载体和形式，建成食品安全科普基地2家、食品安全科普站28个，实现16个镇（街道）全覆盖。累计投入宣传资金100万元，设置大型户外广告22块，公交车站广告牌300块，发送短信200余万条，发放宣传画5000份、宣传单50万份，悬挂横幅上千条，发放围裙、购物袋、扇子、笔等宣传品数万份。

　　在太平街道南屏社区科普馆，记者看到，科普基地内设三个展区，分别是食品安全法解读、食品安全知识与辟谣、健康与运动。主要展品有食品安全电子书、食品安全科普角、膳食宝塔、健康餐厅。为了增加科普的趣味性，科普基地内还特意设有游戏专区，包括健康大闯关、体感运动、弹跳摸高、平衡测试、耐力测试等益智游戏，让参观者在游戏的同时亲身体会感悟科普知识。

　　浙江在线9月28日讯（浙江在线见习记者 申思婕）食品安全一直是社会关注的焦点问题。今年以来，浙江省首批7个省级食品安全县（市、区）已顺利通过考核验收。食品安全县创建得如何？浙江在线记者来到了杭州临安区和台州温岭市寻找答案。三只松鼠、来伊份的坚果能放心吃吗？看看它心里有数>>

　　为了让群众参与到食品安全监督工作中去，温岭还搞起了举报制度，群众举报经营单位食品安全问题可以获得一定的奖金。记者了解到，去年，温岭一共发放了举报奖金18.4万元。

　　临安：从源头保障坚果炒货食品安全

　　据了解，截至目前，温岭市食品安全科普基地累计接待人次1000人次、发放宣传品2000余份，28家食品安全科普站累计接待人次2万余人次、发放宣传品数量3万余份。此外，温岭市食品安全科普基地自成立以来，每年不定期开展食品安全相关的学术讲座、科普培训、科普展览，发放食品安全系列科普读物，组织专家参与食品安全热点事件的讨论、食品安全法律法规的解读，开设食品安全通识课程等活动宣传推广食品安全领域科普知识。

　　“鸡鸭牛羊猪，还有燕窝、鱼翅是不是真的，我们这里都能检测。”温岭市食品药品检测中心副主任陈金斌告诉浙江在线记者，温岭的几大典型食品安全案件，例如食品中添加罂粟壳、腌制蔬菜中有防腐剂、虾制品中含有二氧化硫等食品安全问题，都是由检测中心发现的。

　　“从我们日常巡查及各级监督抽查结果看，食品添加剂配送中心成立后，临安坚果炒货企业食品添加剂‘二超一非’、特别是滥用复合添加剂现象明显减少，企业使用添加剂更趋规范，坚果炒货产业质量安全底线的坚守工事日趋牢固，同时也为我们建立“源头监管、重心前移”的食品安全监管模式积累了有益并富有成效的探索和实践。”临安区市场监管局工作人员对浙江在线记者说。

　　温岭：全民参与食品安全工作