蓝科溯源

      而“黄焖鸡”事件，恰暴露出上游原材料的安全隐患，这正触碰到食品安全问题的红线，不仅直接威胁到消费者的饮食健康，也打破了消费者对整个餐饮大环境的信任机制，将会造成恶劣的影响。
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      当“舌尖上的安全”受到暴击性的挑战，所有的隐患终却都是由消费者来承担;随着问题的不断爆光，食品安全成为消费者内心的一道伤疤，逐渐分崩着消费者对餐饮企业建立的好感，孱弱的食品安全链，似乎已经成为餐饮企业的原罪。
      希望今后也能够通过技术手段帮助海底捞、黄焖鸡等餐饮企业规避食品安全链条上出现的问题，让餐饮行业充满阳光，增添人民生活幸福感，让食品安全为“健康中国”保驾护航。
      如果从消费者的立场出发，切实保障消费者的权益和饮食安全，要为消费者与企业之间建立的“人情契约”附加上“技术屏障”，摒弃基于“人情”所建立的情感信任，构建从田间到餐桌健全的管理机制，建立不可篡改的溯源信用体系，让消费者通过餐饮全链条上所有环节，客观的呈现，对食品原材料供给方和餐饮企业建立更为客观的信任机制。


      而这种不可篡改的、客观化、可视化的溯源系统的建立，将通过先进的科技手段结合区块链技术得以实现。为此，记者特采访了潜心打造溯源管理系统的业内专家——北京奥科美蓝海。

      拿什么拯救你，舌尖上的“危机”

      很多网友都表示，这次海底捞的公关可是“逆袭了”——“‘锅我背、错我改、员工我养’，这才是我认识的海底捞的范儿!”公关满分没有错，但据某曾经以海底捞资深铁粉自居的顾客透露：“从前喜欢海底捞，是觉得这样一家店会对顾客全方位负责，来海底捞我只负责放心的吃，舒服的体验服务，但现在看来，自己可能错了!“而事发前后曾在海底捞劲松、太阳宫两店用过餐的顾客，不知道会不会带着“老鼠”的阴影，终身“拉黑”这家企业。
      而在”黄焖鸡“事件中，问题已经不仅是提供原材料的厂子脏乱差“倒人胃口”等，其中来自于“餐饮链条”的上游环节——原材料鸡肉存在诸多问题，曝光的鸡肉除了质量问题外，更为严重的是很多厂子依靠“技术手段”制作“假鸡肉”给消费者食用……
      近日，网友们都在针对海底捞时间纷纷站队——一部分人基于海底捞多年树立的满分口碑、出事后黄金四小时内主动承担责任的“完美公关”，选择了原谅;但是，也有一部分关注于“食品安全问题”的消费者，却无法选择原谅，甚至有网友称：“为海底捞公关所献上的赞歌，都有可能化为日后在餐馆吃下的老鼠屎。”

海底捞黄焖鸡之后如何让消费者走出食品安全之霾？

2017-08-31 21:58栏目：