蓝科溯源

　　不断曝光的食品安全事件又摧毁了老百姓逐步建立起来的信心，而建立食品追溯体系是预防食品安全事件发生的有力武器。

　　想要提升餐饮行业的卫生水平，还需要执法监管部门的严厉执法，而开放后厨是很好的办法。让餐的顾客清楚地看到原料加工成食品的全部工序，整个餐厅的后厨也尽收眼底，在这种情况下顾客吃上的肯定是安全的食物。卓奇食品追溯平台创始人、河南卓奇信息技术有限公司总经理符春彦说“开放后厨跟食材可追溯完美结合，想做出有问题的食物都难”。

　　黄焖鸡米饭以及火锅都是我们平常比较钟意的餐选择，出现如此大的食品安全问题着实让消费者寒心，可想而知整个餐饮行业的卫生状况如何。黄焖鸡米饭不会从此消失，爱吃火锅的年轻人仍然会去吃海底捞，这种情况才更让人无奈。

　　首先曝光的是海底捞后厨事件。媒体曝光海底捞在北京两家门店的后厨存在老鼠乱窜、打扫卫生的簸箕与餐具同池混洗、火锅漏勺掏下水道等卫生问题。作为著名的餐饮企业，周到的服务让顾客倍感温馨，一直以来都是门庭若市，犯这样常识性的错误足以看出对食品安全的不重视。其次是江苏盐城黄焖鸡供货商卫生不达标，老板说，“可以给你好的，也可以给丑的，丑的烧出来口感很差，并表示现在很多厂做出来的都是假鸡肉”。