蓝科溯源

齐鲁晚报 齐鲁壹点 记者 秦国玲

区教育局对配餐工作加强监督指导，成立学校配餐管理工作领导小组，成立由奎文区中小学家长委员会联合 会成员、专家组成的专家指导委员会，负责对配餐营养、配餐机构服务等方面的指导工作。

构建中央厨房是当前学校建设新型餐饮保障体系的有效途径，它以机械代替人工，以集中代替分散， 集标准化、规模化、集约化为一体，不仅能发挥团购优势和规模效应，而且在原材料采购、加工成本、菜 品品质控制、食品安全管理与内部管理等方面起到显著改善和有效提升的积极作用。同时对确保学生餐饮 食品供应，稳定餐饮食品价格，提升服务质量等方面也能发挥重要作用。

今年秋季开学，奎文区中小学有需求的学生们将首次尝试“中央厨房”送来的营养配餐。4日，记者从奎文区中小学生午餐工程媒体见面会上获悉，奎文区全面推行中小学午餐工程，筑建中央厨房，为有需求的学生提供配餐服务。

新学期开始 奎文区中央厨房为学生配餐

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学校餐饮管理工作列入学校的常规检查、督导评估中，区教育局将定期或不定期组织检查、抽查，每学期在各校餐学生当中开展伙食满意度测评，对检查、抽查和测评中发现的问题，进行书面通报，限期整改。建立准入“黑名单”制度，对问题严重，造成社会不良影响的企业，禁止进入奎文教育餐饮服务市 场。

校长为本学校食品安全责任人，分管副校长为本学校食品安全的直接责任人， 学校与配餐机构按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》和食品安全等管理规定，建立食品安全管理制度，健全岗位责任，建立食品卫生安全溯源管理机制和食品安全事故突发事件应急处理预案。

保障学生餐饮安全

为保障餐饮的安全和家长的监督权，中标企业将建立监控联网，通过专用APP、手机、网络可同时对中 央厨房情况进行现场监督。学生家长可在学校工作人员的陪同下，随时进入企业参观。

暑期将招投标2-3家配餐机构

记者了解到，奎文区教育局按照公开、透明、公正、民主、监督等原则，采用招投标方式确定2-3家 在奎文区有服务场所的配餐机构，供学校自主选择。配餐经营单位必须符合一定的资质条件，学校确定的 配餐机构，原则上以学年为单位进行考察续用或重新选择。

监控联网 准入“黑名单”

孩子的午餐问题倍受家长关注。为了让孩子们吃上营养、安全的午餐，奎文区将在招标2-3家在奎文 区有服务场所的配餐机构，作为辖区内中小学的“中央厨房”，所有食材统一采购后在这里加工成半成品 或成品后再配送到学校。

供学校自主选择

在配餐工作中，各学校健全管理机制，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《食品经营许可管 理办法》等相关法律法规；成立由校方、学生家长、学生代表等组成的学生配餐专门负责机构，对中央厨房配餐机构的考察选择、日常配餐管理等制定有关标准和管理办法；落实监管责任，与配餐方专门针对学生体质特点、营养需求、食品安全等方面细化并提高工作标准，积极稳妥做好学生配餐供餐管理，确保学校师生的身体健康和食品安全。

[责任编辑：杨凡、彭芳]