蓝科溯源

除了职工食堂，外轮食品供应也是口岸食品监管的重要一环。有别于食堂，外轮食品供应有检验检疫部门负责监管。要求各供应单位做到食品定点采购、货有票据、货证相符、批批申报等。

据悉，大榭检验检疫局和市场监管局每年还举行食物中毒等方面的实战演习或者桌面推演，以提高应对口岸食品突发事件的能力，以此来保障口岸的食品安全。(王毅军)

根据各食堂的量化等级，确定经常性食品安全监督频次。同时，市场监管局在港区推广ABC规范化管理模式、电子溯源体系建设以及阳光厨房建设等多种先进食品安全管理模式，目前2家港口食堂完成阳光厨房创建，8家食堂完成电子溯源体系建设，4家食堂开展ABC规范化建设，进一步提升了港区食堂的卫生水平。近三年来，市场监管局对港区食堂的餐具实施每季度一次的抽样检测，检测项目为大肠菌群，总合格率达到了98.5%，

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根据《浙江省餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施意见》及相关的标准和要求，采用现场监督量化评分的方式对各家食堂实行量化分级管理，目前，大榭港区11家食堂有36%的单位达到A级量化分级标准，64%实施B级量化管理。

2011年3月，宁波大榭港区成功创建浙江省国际卫生港口。目前，大榭正在全力冲刺国际卫生港口复核，力争成为第二个通过复核的国际卫生港口。口岸食品安全是国际卫生港口的重要标准。那么，大榭港区又是如何保障口岸食品安全的呢?

为了加强对在大榭港区从事外轮食品供应的食品外供单位的现场监督管理，大榭检验检疫局与边检部门和码头业主开展合作，杜绝未经申报供应或非法供应食品的现象。要求食品外供单位建立食品定点采购制度和索证索票制度，即做到食品定点采购、索证索票、查验货证；同时大榭检验检疫局对食品外供单位实行供应申报制度，即向国际航行船舶供应食品前必须向大榭检验检疫局申报，经单证核查和抽样快速检测合格后，方可供应。检测项目包括对蔬菜开展农残等项目的检测，对农残超标的蔬菜以及无三聚氰胺检测标志的牛奶等食品禁止供应，对单证不全的要求外供公司整改合格后方可供应。

据宁波市市场监督管理局大榭分局的相关负责人介绍，大榭港区共有11家食品生产经营单位，均为职工食堂，有食品从业人员100多人，日平均配餐量约为2145份。由于11家食堂均与后方企业在一起，只供应本公司的工作人员餐，根据市场监管局大榭分局和大榭检验检疫局的相关协议，由市场监管局大榭分局实施食品经营许可和食品安全监督管理。

据了解，所有食品生产经营单位均设有专职或兼职的食品安全管理人员，将防止食品污染、保证食品安全列入企业管理计划中，建立健全食品安全管理制度及相关卫生档案，包括:食品安全管理制度、日常监督意见书、抽样检测报告、从业人员卫生知识培训记录、食品出入库记录、自我检查计划及检查记录等。其中通过电子溯源体系的建设，食品原材料的进货管理实现了无纸化的要求。