蓝科溯源

 

 

 

 

 

有意思的是，“服务线下”这一全新的生态系统也随着二维码的普及应运而生。例如，美味不用等、快农等都是技术服务企业，分别专注于排队、发券营销等不同领域。在原先的商业模式中，消费者需要下载这些企业的App或关注服务号，才能获得对应服务。可如今，他们提供的服务好比一个个插件，全部隐藏在二维码背后。消费者只要“扫一扫”一个动作，能选择对应的服务；商家选择这些合作伙伴，也不需要设置新的系统，同样从二维码连接的后台进入。

 

有了菜单和餐桌上的这些二维码之后，情况变得不一样。从5月开始，在堂食效率明显得到提升后，门店基于二维码推出了“消费满55元可减5元”的新人券活动。

推出新人券活动的两周内，每天都有不少客人领券核销，多的时候核销一两百张，少的时候也能核销六七十张。阳雪说，这对拉动店里的平均客单价效果非常明显，“很多客人为了能减5元，主动多点一碟小菜或者多点一杯饮料”。后台数据也显示，截至5月20日，门店满55减5元的新人优惠券领取量已达1300多张；总体统计显示，仅仅两周，总营业额增长了19.9%。

 

越来越多的商家爱上了“二维码”

 

 

“扫一扫”能得新人券

 

 

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这些数据从何而来？“很简单，用户在‘扫一扫’下单时，大数据系统在抓取数据，通过一段时间积累进行分析，能知道消费者的口味偏好，以及知道某家餐厅的哪些菜品更受欢迎。”杨峻说，有了这些数据，“千人千面”精准营销有了基础：“比如，你爱吃甜，你打开手机搜索美食时，屏幕推荐的是在你附近评价不错的甜品店；再比如，这家餐厅主推麻辣，那么餐厅可以从后台看到周围喜爱麻辣的消费者大致有多少，以及他们对哪些菜肴更有兴趣。”在大数据的帮助下，需求和服务能精准对接。

记者看到，这家餐厅的单品定价二三十元，平均客单价四五十元。门店曾经试过用套餐团购券的方式来拉动客单价，可惜收效甚微。店长阳雪分析说：“一是我们在这里开店，成本摆在这，给不了太高的折扣；二是白领对价格没那么敏感，要先上团购平台买券、再核销，他们嫌麻烦”。

 

“其实用手机、平板电脑等智能终端点菜不是新鲜事，之前肯德基、辛香汇等大品牌有类似系统。但对我们这种中小商家来说，自己开发一个点菜系统不划算，而借助口碑码这样由第三方提供的二维码接入服务，成本低，见效快。”冯翔给记者看了餐厅的后台系统，电脑屏幕上，哪一桌“扫一扫”、哪一桌点了菜、哪一桌买了单，一清二楚。“你看，我们这个门店是狭长的，从收银台和出菜口到远的餐桌，大约要三四十米，如果没有二维码，必须增加服务员。”冯翔直言，人力成本是实体店经营的重要支出，通过二维码让消费者自助服务，等于增加企业的净利润：“省一个服务员，一年能增加5万元净利润。”另一方面，还能解决春节等重要时间节点的“用工荒”问题。

快农公司负责人董变英说，别看只是发券，怎么发核销率高大有讲究，这让他们这样的小企业有了创新空间：“我们不提供二维码，但我们也通过二维码做生意。”他说，靠着服务那些有二维码的企业，公司团队也超过了50人，月交易流水1.7亿元，月收入超过200万元。

阳雪介绍说，跟其他券相比，基于二维码的优惠券的特点是感知很强烈：“消费者在扫码点餐的过程中，首先进入的是我们的线上店铺，优惠券摆在店铺的中间位置，很难不被看到，而且领完以后在点餐支付的时候立马可以用，很容易刺激起核销欲望。”

餐厅后台时刻监控消费者“扫一扫”的情况

 

“新人券只是一种营销方式，二维码作为线上线下的连接，还能为线下店创造更多精准营销方案。”口碑上海大区码业务负责人杨峻给记者看了二维码的后台运营App。这个App不仅能监控门店的具体运营情况，如营业额变化、具体餐品下单量、某项营销活动的实际效果等，还包括一组“潜在客户”数据。

团购不走俏了，需要的是“立竿见影”

 

“原本店里有四个全职服务员，现在变成两个全职、两个兼职，但营业额比前两周增长了19.9%。”友丽拌饭市场部经理冯翔非常看好“二维码”的潜力，他给的数据来自友丽拌饭陆家嘴世纪广场店：“像这样的门店专做白领午餐，可以说工作日一顿午餐的生意；企业要发展，提高效率、降低成本是关键，二维码提供了机会。”

“千人千面”提供更大空间

省一个服务员，一年多赚5万元

解放日报•上观新闻记者注意到，围绕“二维码”的竞争已经开始，背后是整个“线上+线下”的运营生态。一些尝鲜者已经尝到了甜头。

支付宝收款码、微信收款码、微信公众号二维码名片……越来越多的实体店挂出了自己的二维码。不过，只是收付款、发送营销信息那么简单吗？

更直观的变化体现在营业额上。冯翔说，门店引入口碑码不过一个多月，但近两周的营业额环比增加了19.9%。这是利用二维码精准营销的成果。

 

不过，并非只有餐厅偏爱二维码。记者了解到，除了餐饮，上海还有很多美容美发、鲜花礼品、KTV、便利店等本地生活类商家也开始尝试在二维码上做生意。通过二维码，这些实体店铺不仅在网络平台上有了虚拟店，而且实现了排队、预约、点单、支付、开票在内的全流程在线服务。

 

冯翔说的二维码并非只是收款码，而是“口碑码”。记者看到，这个口碑码不仅印在门店菜单上，也印在每张餐桌上。消费者如果用手机“扫一扫”菜单，可以看到门店位于口碑平台的网店介绍，再进行下单；如果直接“扫一扫”桌上的二维码，手机页面直接显示消费者坐在哪张桌子前下单。此外，相关付款流程也可以通过这个二维码完成。