蓝科溯源

汤庆顺认为在当下餐饮品牌连锁趋势的大背景下，行业生态链的安全，上下游供应链的可溯源尤为重要。餐饮行业应当发扬工匠精神，在老一辈从业者的匠人匠心的传承下，新一代的从业者应当良心经营。一切要以食客为中心，严格贯彻党中央对食品安全、食材溯源的重要指示执行，建立起全行业的食品安全意识。用匠心精制好食品。

崔玉芬表示，传承好手艺要从好食材开始，拯救保护挖掘传承匠人厨艺厨德，保持饮食文化的真谛。她呼吁年轻一代的青年厨师，把匠人精神传承并发扬光大。呼吁从业者要良心经营，食材一定要确保溯源安全。

本报讯 刘志刚 为了更好地做好食材溯源，做好的厨艺匠人，近日，由北京居然之家餐厨酒店用品MALL主办，北京红食溯源科技有限公司和北京鼎教联科科技有限公司承办的“厨艺匠人·溯源食材·从爱心牧羊人做起”活动在北京举办，本次活动还得到了中国饮食文化发展促进会、内蒙古锡盟苏尼特左旗政府、红食文化养生研究会和北京福林盛世饮食文化有限公司的支持。

北京餐饮行业会长汤庆顺，中国烹饪大师崔玉芬、李铁钢、李群及到会的各酒店烹饪大师等共同互动，如何解决食品安全问题与餐饮行业搭建直通平台，如何更好地让老百姓吃到好的食材持续发展下去的方法，进行了激烈的讨论。

据了解，北京红食溯源科技有限公司是以红食文化为主旨，专业推广国内外具有特色的安全可溯源的健康产品和具有相关权威部门品牌认证资质的安全好食材的线上线下销售平台。以秉承弘扬中国传统饮食文化为己任，挖掘、抢救和采集，记录国内、外华人厨艺匠人的烹饪绝技和工匠精神。设立厨艺匠人文化发展基金，扶持助力挖掘、梳理、弘扬与博拓，强力烹饪事业，强化与承继匠人经典，用中国烹饪的工匠精神服务人类美食健康。