蓝科溯源

　　据介绍，银川明厨亮灶工程于2015年开始推广，2016年被列为银川市为民办20件实事之一。截止到2017年3月，银川市三区范围内取得《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位有7168家，共创建“明厨亮灶”餐饮单位3870家，其中，大型餐饮单位145家、学校食堂（托幼机构食堂）283家、中型餐饮单位739家、小型餐饮单位2703家。

　　2017年食品安全宣传周已于6月29日在银川启动，期间，宁夏回族自治区食品安全委员会、自治区食品药品监督管理局联合银川市食安办、银川市市场监督管理局开展了儿童食品安全守护行动、网络知识竞赛、“明厨亮灶”现场观摩、检测机构“公众开放日”及食品安全进校园、进商场、进餐馆、进社区、进企业等主题活动，在向市民普及食品安全知识的同时，也展示了近年来银川市在食品安全方面所取得的成果。

　　除了明厨亮灶工程的不断推进，今年下半年，银川还将投入600多万元，依托“互联网+视频”技术，全面建成“银川智慧食安”后厨电子眼系统。“今年，尚未实现明厨亮灶的餐饮单位要全部纳入到建设任务中，同时，大、中、小型餐饮单位、托幼机构食堂（小饭桌）和中型餐饮单位还要建成视频厨房，并实现网络厨房，接入监管系统。”银川市市场监督管理局相关负责人说。

　　现在去各餐厅吃饭，不少市民会发现，餐厅后厨已不再是“闲人免进”的神秘地带了，透明的玻璃代替了原本隔离了食客与厨师的墙壁，顾客坐在用餐区，可以清楚地看到厨房里所有动态。当然也有部分餐厅没有将墙壁换成玻璃，但在这些厨房里全部安装了视频监控系统，厨房里的一举一动都会通过电视终端展现在食客眼前。这样的效果多亏了银川的明厨亮灶工程。

　　未来扫二维码即可实时查看后厨操作

　　此外，已于2015年和2016年完成视频厨房建设的餐饮单位也要接入监管系统，并对30家餐饮视频厨房进行升级换代，更换立式显示器（T屏），实现消费者现场操作系统查询企业证照信息、从业人员健康管理信息、食材溯源管理信息、食品添加剂使用公示信息等，同时实现网络厨房，并对全市所有餐饮单位实现二维码管理。

　　“以后，我们将给每个餐饮单位制作并安放二维码桌签，消费者在等餐时可通过手机扫描二维码，查看餐饮单位相关资质和监管结果，实现网络厨房的同时，还可以实时查看后厨操作的全过程。”该相关负责人说，系统全面运行后，全市将有5100多家餐饮单位实现网络厨房，占全市餐饮单位的71%。（记者 沈亚婷）

　　全市一半以上餐厅实现“明厨亮灶”