蓝科溯源

　　肉类食品安全控制，急需建立从养殖、屠宰加工、产品冷加工、冷链物流一直到超市消费全过程的控制与追溯体系，山东省肉类食品界30日在济南集体向社会发出呼吁。

　　30日，山东省肉类协会与农产品现代物流工程技术研究中心，组织全省畜禽屠宰加工企业共120家200人，召开了畜禽屠宰加工产业政策解析与加强肉类质量安全会议暨山东省肉类协会第五届六次理事会。

　　会议解析了畜禽养殖、屠宰加工、现代服务业等相关产业政策，分析了当前肉类产品质量安全形势，并对企业家提升食品安全责任意识提出了具体要求，有关专家还对肉品质量安全物联网监控与追溯技术进行演讲。

　　与会人士认为，山东肉类加工产业已经走到了迫切要需调整产业、产品结构和全面提升整体水平的时期;在企业生产管理方面需要用现代物联网智能管理模式来替代传统生产方式和管理模式。在保障肉类质量方面，急需建立从养殖、屠宰加工、产品冷加工、冷链物流一直到超市消费全过程的控制与追溯体系。

　　作为中国农产品现代物流领域个研究中心，该中心专家建议，从技术的可获得性、经济的可承受性和实施的合理性出发，采用条码技术和RFID技术，构建适合企业内部质量管理、便于政府监管、消费者查询的的可追溯技术体系，记录从生产过程控制到初加工管理的全程信息，从而达到提高企业管理水平、提供政府的监管数据，提高肉产品质量安全。

　　据悉， 2013年山东省规模企业肉类总产量1262万吨，其中肉类制品250万吨;销售收入2423亿元，山东省肉类产量和市场消费量，在各类食品中占居十分重要的位置。尽管这两年遭遇到多种不利因素的影响，但由于规模企业从整体上产业基础较稳定，产业链较完整，仍然保持了稳定健康发展。